新亨束砂

类别：食品

新亨束砂是广东省揭阳市揭东区新亨镇的传统特色零食，以当地优质小粒花生为主料，白砂糖熬制糖衣后通过拉丝裹制而成，成品裹满细密雪霜状糖层，松脆不粘牙，甜度适中，是揭阳及潮汕周边地区民间常见的茶配和年节馈赠佳品。

产地概况

广东省揭阳市揭东区新亨镇地处榕江北河中游冲积平原，土壤肥沃疏松，排水性好，适合种植花生，当地小粒红衣花生种植历史长，颗粒饱满、油脂丰富、香气浓郁。

同时潮汕地区是传统糖蔗产区，本地蔗糖品质稳定，为束砂制作提供了充足的优质原料。

主要特点

新亨束砂每颗主料为完整花生，表面被雪白、蓬松、带有细密絮状纹理的糖衣均匀包裹，糖衣与花生贴合度高，不易脱落。

整体造型小巧圆润，单颗大小均匀，拿取时手感干爽不沾粉。

由来与传承

新亨束砂是潮汕地区历史悠久的茶配类零食之一，新亨镇民间家庭作坊制作传承已久，过去常作为当地居民自家食用或招待亲友的小食，后来逐渐在周边市镇流通，部分家庭作坊也发展成小型加工厂，扩大了生产范围。

制作工艺

制作新亨束砂需先选当年产的本地小粒红衣花生，洗净晾干后用慢火或电焙炉炒至酥脆，搓去外皮并挑除破损或不饱满的颗粒。

熬糖时取白砂糖加少量清水，小火熬煮至可拉出细糖丝的状态，倒入处理好的花生后立即离火，用竹铲或双手快速翻炒裹糖，同时不断轻轻抖动容器或拨散花生，让糖液在冷却过程中自然拉出白霜，完全冷却后密封防潮。

地方文化

在揭阳及潮汕地区，新亨束砂是日常搭配工夫茶的经典茶配之一，亲友围坐品茶时，束砂的清甜酥脆能中和茶叶的微涩，增添茶聚的闲适感。

每逢春节、中秋等传统节日，或是家中办喜事，当地居民也常把束砂作为礼盒内的搭配小食，或是直接赠送亲友，寓意生活甜蜜圆满。

选购建议

购买新亨束砂可选择揭东新亨镇本地的家庭作坊或正规食品加工厂的产品，也可在揭阳及潮汕地区的特产店、超市选购，线上部分电商平台也有销售。

选购时注意观察糖衣是否完整雪白、有无受潮结块现象，闻起来是否有花生香和糖香，无异味。

保存方法

新亨束砂需密封保存，放置在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和受潮。

开封后应尽快吃完，或用密封袋、密封罐装好，防止受潮变软影响口感。

风味口感

新亨束砂入口首先感受到糖衣的清甜与酥脆，轻轻咬开后，花生的油脂香和烘烤香会慢慢释放，糖衣的甜与花生的香融合得恰到好处，口感层次分明，整体不粘牙、不齁甜，余味干净。

营养与食用特点

新亨束砂的主要原料花生含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，适量食用可补充能量。

但糖衣以白砂糖为主，热量较高，食用时需控制量，避免摄入过多糖分。

常见吃法

新亨束砂多直接作为零食食用，是搭配潮汕工夫茶、绿茶、乌龙茶等的优选茶配。

也可碾碎后撒在甜品、粥品表面，增加风味和口感层次。

适宜人群

新亨束砂适合大部分人群食用，尤其是喜欢传统零食、清甜酥脆口感的人，作为茶配也适合喜欢品茶的人群。

食用提示

新亨束砂糖含量和热量较高，糖尿病患者、需要控制体重的人群应尽量少吃或不吃。

花生过敏者禁止食用。